Insectos Comestibles, la comida del futuro.

Desde la antigüedad, los insectos han formado parte de la alimentación del ser humano, ya sea por medio de hormigas, escarabajos o chapulines (saltamontes), entre otros insectos. Aunque el acto de comer insecto se lleva a cabo en todo el mundo, es una costumbre predominante de las zonas tropicales de Latinoamérica. ¿Por qué razón comen insectos? Son muchas las razones pero podemos resumirlas en tres, las cuales son:

  • Por costumbre.
  • Por ser un alimento con un alto contenido nutricional.
  • Por aportar a la comida un sabor inigualable.
Puesto de insectos en un mercado
Puesto de insectos en un mercado

Según la FAO la comida del futuro serán los insectos, es decir, que próximamente formaremos parte de los que comen los insectos, entomofagia. ¿De qué se trata? Se denomina como el hábito de alimentarse con alimentos que están hechos a base de insectos.

Aunque puede resultar difícil al principio, cada vez está mas extendido el hecho de alimentarse con insectos comestibles. Es más, se está planteando como una solución a muchísimos problemas nutricionales dados su alto contenido proteico y las diferentes ventajas que presentan. En este articulo vamos a entrar de lleno en el mundo de la entomofagia, es decir, al comer insectos por el hombre.

Actualmente casi 3 millones de personas, mayormente de Asia, America y Latinoamerica y Africa comen insectos y se alimentan de ellos. Independientemente de que en multitud de ocasiones esto se realiza porque no disponen de otro tipo de alimentos, muchas veces se comen en platos preparadados considerados muy sabrosos.

Por tanto, en algunos paises comer insectos esta normalizado, y es considerado casi el alimento del futuro.

Comer insectos es una muy buena elección que nos puede aportar muchisimas cosas buenas. La realidad es que la entomofagia ha llegado para quedarse, ya que comer insectos es buenísimo para la salud.

¿Qué insectos son comestibles?

Prácticamente se consumen mas de 2.000 especies de insectos comestibles a lo largo y ancho de nuestro planeta, y este numero no hace mas que crecer cuando se amplían los estudios y los diferentes informes sobre los insectos comestibles. En la mayoría de los casos, el comer insectos se produce directamente del medio natural, cogiendolos de la naturaleza, pero son pocos los datos que se refieren exactamente a las cantidades de insectos que son ingeridos por personas.

Hay muchos tipos de insectos comestibles, por nombrar unos pocos, podríamos destacar los siguientes:

  • Orugas
  • Abejas
  • Avispas
  • Escarabajos
  • Hormigas
  • Grillos
  • Saltamontes
  • Langostas
  • Cigarras
  • Fulgoromorfos
  • Termitas
  • Moscas
  • Polillas
  • Mariposas

Aparte de los insectos como tal, muchos de ellos también se usan para hacer harinas, teniendo así, por ejemplo, la harina de grillo, la harina de saltamontes, harina de hormiga o harina de gusanos.

Aunque ahora solo unas pocas personas practican este tipo de alimentación. Se estima que en el futuro todos terminaremos por comer insectos. Sin embargo, ¿cuáles son los insectos comestibles? Los insectos comestibles son todos aquellos que debido a su reproducción, alimentación y habita pueden ser consumido por el ser humano, entre ellos están los siguientes:

  • Chapulines: Este tipo de insecto es muy popular en la gastronomía del centro y sur de México. Se puede comer guisado, tostado o como un aperitivo.
  • Gusanos del agave: Se prepara a la brasa o frito, comúnmente como un aperitivo con salsas picante.
  • Hormigas: No es cualquier hormiga, es una hormiga que en Colombia se le llama la “culona” su sabor se asemeja al del manís.
  • Siqui sapa peruana: Hormiga con el pecho más prominente. Se limpia de tal manera que solo quede el cuerpo, luego se asa para quitarle la humedad. Por ultimo hay que freírla.
  • Suri peruano: Gusano típico de las zonas amazónicas, muchos de los indígenas comen directamente el gusano que se encuentra en el árbol, sin embargo, si lo deseas puedes prepararlo como si de un pollo se tratara.
  • Picudo rojo: Es un escarabajo.
  • Cigarras africanas: Se prepara tostada, pues su sabor natural es como la almendra.
  • Grillos: Este tipo de insecto es todo un manjar en varias zonas del mundo.
  • Gusano de seda.
  • Libélula.

Estos son solo algunos de los insectos que son comestible. Sin embargo, ¿Por qué debe ser la comida del futuro los insectos? Sigue leyendo, y descubrirás  las razones en este artículo.

Ventajas y beneficios de los insectos

En todo el mundo, uno de los problemas es la desnutrición y la falta de alimento para abastecer a los más de 1000 millones de personas. Por esta razón se requiere de una alternativa que sustituya la comida tradicional que es tan difícil de conseguir en muchos países. Por esta razón consumir insecto es la alternativa más eficiente.

Siempre han existido personas que se alimenten de los gusanos, es posible que para el futuro sea el plato principal de todas las mesas. La producción de los alimentos a base de insectos es muy económica debido a que los insectos son fáciles de obtener, se reproducen en cantidad y no requieren de mayores cuidados especiales. Además otra ventaja de que los insectos sean a comida del futuro es que no se seguirá ocasionando daño al medio ambiente.

Preparaciones de cocina con insectos
Preparaciones de cocina con insectos

¿Por qué comer insectos?

Si en la actualidad se está consumiendo más de 2.000 especie de los insectos, eso quiere decir que para el futuro la  comida que más se consumirá son los insectos. Hoy día los que más se consumen son las hormigas, saltamontes, polillas, abejas, grillos, avispas, orugas, entre otros.

¿Qué sabor tienen los insectos?

El primer inconveniente de comer insectos, podría ser su sabor, la incógnita de saber a qué sabrá puede que te mortifique. Sin embargo, de lo que puedes estar seguro es que el sabor no es desagradable, aunque no lo puedes asociar con un sabor en concreto, si te parecerá que tiene un rico sabor único. Claro está, para consumir insectos, estos tendrán que pasar por un proceso en el que además de preparar el insecto se debe condimentar y cocinar.

Muchos de los que tienen como costumbre el alimentarse con los insectos, han probado que los insectos se pueden condimentar con sal, curri, hasta chocolate. El resultado es asombroso.

¿Tienen un sabor particular los insectos? Si. Los insecto se diferencia uno de otros por a especie, la textura y por su sabor. Ejemplo, hay gusanos que tienen sabor a queso, el sabor de los chinche se asemeja al de una manzana, los saltamontes desprenden un sabor a pollo, también puede decirse que los huevos de la hormiga se parece a la mantequilla o la nuez.

Propiedades de los alimentos a base de insectos

Los insectos comestibles y sus nutrientes son muchos entre esas propiedades resaltan que son alimentos ricos en proteínas, no contienen un alto porcentaje de grasa. Los minerales que poseen los insectos son variados dependiendo de la especie, entre ellos está el potasio, hierro, manganeso, fosforo, calcio y magnesio. Las vitaminas que te aportará son vitamina B12, A, B y C. tienen propiedades que ayudan a bajar de peso.

En conclusión, los insectos son muy nutritivos económicos y convenientes, incluso si se busca como una alternativa para abastecer a una gran población son la opción más idónea. Además, si buscas un alimento que te ayude a mantenerte en forma y mejorar tu  salud, los insectos son una excelente opción, son multivitamínicos y contienen un alto porcentaje de proteína.

¿Donde venden insectos comestibles?

Actualmente se venden insectos comestibles en casi todo el mundo, pero según el país, puede resultar mas o menos difícil encontrarlos.

En países de latinoamerica, el consumo de insectos comestibles esta muy extendido, siendo relativamente fácil acceder a ellos incluso en puestos callejeros o en mercados.

En el caso de España, la cosa se complica, pero a traves de diferentes paginas webs podemos comprar tanto insectos como preparados a base de ellos.

¿Como criar insectos comestibles?

Hoy en días es muy sencillo criar insectos comestibles en casa, hay diferentes formas de hacerlo, por ello te recomendamos que le des un vistazo a nuestra GUÍA PARA CRIAR INSECTOS COMESTIBLES.

¿Qué nutrientes tienen los insectos comestibles?

Desde Enero de 2018, por medio de la normativa Europea UE/2015*2283, se han catalogado a los insectos como nuevos alimentos, por lo que ahora esta permitido y autorizado su consumo humano.

Propiedades nutricionales de los insectos.

Son varios y muy utiles los beneficios que los insectos comestibles pueden aportar a nuestra dieta, por nombrar unos cuantos:

  • Aumentan y mejoran la calidad de los capilares y las uñas, pasando estas a ser mas fuertes y vigorosas
  • Practicamente no tienen ningun riesgo de transmitir ningun tipo de enfermedad
  • Estan llenos de fibra, lo que es buenisimo para el organismo humano.
  • No tienen hidratos de carbono
  • Son muy faciles de sintetizar y digerir
  • No tienen casi colesterol
  • Tienen grasas poliinsaturadas
  • Casi no tienen calorias
  • Son fuente de Ácido Fólico
  • Dan un gran aporte de Riboflavina (B2)
  • Contienen mucho ácido Pantoténico (B5)
  • Son ricos en Calcio
  • Son ricos en Magnesio.
  • Son ricos en Fosforo.
  • Su porcentaje de proteina ronda el 70%, lo que los hace idoneos para deportistas.
  • Contienen muchisimo Selenio, manganeso y zinc.

Los insectos también aportan muchísimo contenido de vitaminas incluso mas que algunos lacteos o peces. Si aporte de energía supera al de la mayoría de cereales también. Al ser un alimento con un gran nivel de proteina digestible, entorno al 90% de la conteniente, mejoran el proceso de la digestión. Por otro lado, hay ciertas enfermedades que ayudan a evitar, siendo las mas importantes el Ecoli y la salmonella, ya que normalmente estas se transfieren por los animales.

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