Insectos más Comunes en la Cocina

 

Dietas del mundo

Millones de personas en África, Asia y América incluye en su dieta más de 1.500 especies según la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura (FAO). Entre los insectos más pedidos por el público,  ya sea por su abundancia en la naturaleza, por su facilidad para producirlos o por su exquisito sabor,  resaltan los siguientes 10 insectos.

El picudo rojo

Es el escarabajo comestible más popular en el continente africano,  específicamente en la parte subsahariana.  En Camerún por ejemplo las mujeres recolectan picudos gracias a su fino oído,  capaz de detectar a las larvas que se encuentran perforando galerías dentro de los troncos de las palmeras.

La cría de oruga de la mariposa emperador

Esta especie constituye uno de los negocios más boyantes en el sur de África. Endémica de los bosques de Angola, Mozambique, Sudáfrica, Botsuana, Namibia,  Zambia y Zimbabue  su hábitat se extiende a lo largo de 384 mil kilómetros cuadrados aproximadamente.

El gusano del agave

Este gusano es considerado una verdadera delicia en México. Los mexicanos lo degustan como regla general por regla general,  bien fritos o a la brasa, sazonadas con salsas picantes y servidos en tortillas de maíz. Los gusanos también se introducen en las botellas de mezcal,  y son tan suculentos,  que los productores del licor mencionado anteriormente contratan seguridad privada para los cultivos de agave durante la temporada de lluvias para impedir la invasión de las llamadas hordas de furtivos ávidos de gusanos.

Avispa chaqueta amarilla

En el país asiático de Japón se dedica un festival anualmente a la avispa de chaqueta amarilla, pero tienen que pedir ayuda a otros países como Australia y Vietnam pata el abastecimiento,  pues su stock de productos locales generados a partir de larvas de este himenóptero siempre e acaba

Insectos psílidos

Los aborígenes australianos aprovechan muy bien la oportunidad de recolectar el liquido que segregan estos insectos sobre las hojas de las variedades de las hijas de eucalipto que hay en Australia.  Y lo emplean como fuente de azúcares.

 

 

 

Los grillos domésticos

Los grillos domésticos cuentan con un cuerpo más blando a comparación del de otras especies de grillos además de ser mas fáciles de criar,  son como un snack frecuente en Tailandia. Aproximadamente se estima que hay unas 20.000 granjas de grillos distribuidos por todo el país y prácticamente en todas las 76 provincias del mismo.

El chapulín

Es quizás la especie de saltamontes más conocido en Latino América , aunque su tamaño es pequeño se las ha arreglado para formar parte del menú mexicano desde hace varios siglos atrás.  En los valles centrales de Oaxaca está muy extendido su consumo.

Las termitas Sudafricanas

Ellas emergen de la tierra tras la primeras lluvias al final de la estación seca. Dato que conocen muy bien en el continente africano,  donde los habitantes de algunas demarcaciones golpean con fuerza el suelo próximo a los termiteros para que las termitas crean que está tronando.

Los pentatómidos

A pesar de que viven en el agua,  motivo por el cual se están encontrando en peligro de extinción,  por supuesto debido a la gran contaminación que hay en el medio acuático.  Estos tampoco se salvan de la gula humana, alcanzan precios desorbitantes durante la celebración de Semana Santa. Es más aquí te dejo un dato muy interesante,  el valorado caviar mexicano se elabora a partir de huevos de hasta siete especies diferentes de este hemíptero.

La mosca soldado negro

Las larvas de la mosca común y de la mosca soldado negro, tradicionalmente han sido usadas como alimento para animales en pequeñas granjas,  criándose en los depósitos de estiércol.  Otro insecto destinado a satisfacer los estómagos de las mascotas y residentes de zoológicos es e gusano de la harina.

Escamoles

Son larvas de hormiga que se conocen como el caviar mexicano,  estas pequeñas criaturas son hechas con hierbas y mantequilla,  servidas en unas deliciosas tortillas de maíz,  aunque también las preparan de diferentes maneras. Estas si son un poco difícil de recolectar y es por esa razón que tienes un precio elevado.  Algunos sitios donde de seguro las encontraras es en Guanajuato,  Tlaxcala,  Michoacán , entre otros sitios.

Jumiles

Son pequeños insectos que tienen un sabor algo picante que por alguna razón recuerda a la canela. Se pueden comer vivos, asados o fritos.

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